Lernen Sie, einfach Schritt für Schritt Grützen zu kochen.

Kamut, die kleinen, runden und oft übersehenen Kügelchen, verbergen ein unglaubliches Potenzial in sich. Sie sind nahrhaft, günstig und können sich in erstaunliche Gerichte verwandeln, die Ihre Ernährung bereichern. Wie bereitet man Kamut also richtig zu, damit er weich, schmackhaft und voller Nährstoffe ist?

Kamut ist seit Jahrhunderten eine beliebte Zutat der tschechischen Küche. Es handelt sich um geschältes Korn von Gerste, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Gerste ist bekannt für ihre Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Nicht nur, dass Kamut eine hervorragende Energiequelle ist, sondern auch hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Dank des hohen Ballaststoffgehalts ist er auch ein ausgezeichneter Helfer beim Abnehmen. Darüber hinaus ermöglicht der neutrale Geschmack eine breite Verwendung in der Küche, von Suppen und Salaten bis hin zu Hauptgerichten und Desserts.

Wie kocht man Kamut richtig?

Die Zubereitung von Kamut kann auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, ist in Wirklichkeit jedoch sehr einfach. Es genügt, einige grundlegende Schritte zu befolgen, und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

1. Auswahl und Vorbereitung des Kamuts:

   • Im Handel können Sie auf verschiedene Kamut-Sorten je nach Größe stoßen. Kleinere Kamut-Körner kochen schneller und eignen sich gut für Suppen und Salate, während größere für Hauptgerichte geeignet sind.
   • Kamut vor dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen und Staub zu entfernen.

2. Einweichen:

   • Sie können Kamut vor dem Kochen einweichen, was die Kochzeit verkürzt und die Verdaulichkeit verbessert. Lassen Sie ihn einfach 4-6 Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen, idealerweise über Nacht.

3. Kochen:

   • Verwenden Sie für das Kochen die doppelte Menge Wasser im Vergleich zur Menge Kamut. Zum Beispiel verwenden Sie für 1 Tasse Kamut 2 Tassen Wasser.
   • Geben Sie den Kamut in einen Topf mit Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
   • Reduzieren Sie dann die Temperatur und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis der Kamut weich ist. Dieser Prozess dauert etwa 30-40 Minuten, je nach Größe des Kamuts und dessen Einweichung.

4. Fertigstellung:

   • Den gekochten Kamut abtropfen lassen und Sie können ihn sofort in Ihren Lieblingsrezepten verwenden. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden möchten, können Sie ihn bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps und Tricks zum Kochen von Kamut

Während des Kochens können Sie dem Wasser verschiedene Gewürze hinzufügen, wie Lorbeerblätter, Knoblauch oder Zwiebeln, damit der Kamut mehr Geschmack aufnimmt. Diese Gewürze verbessern nicht nur den Geschmack, sondern fügen auch Aroma hinzu und betonen den natürlichen Geschmack des Kamuts. Anstelle von Wasser können Sie Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden, was dem Kamut einen reichhaltigeren und komplexeren Geschmack verleiht.

Die Brühe verbessert den Gesamtgeschmack des Gerichts und fügt dem Kamut eine zusätzliche Dimension hinzu. Gekochten Kamut können Sie nach dem Abtropfen kurz in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten, wodurch er eine zarte Knusprigkeit und eine köstliche Textur erhält. So erreichen Sie perfekte Knusprigkeit und Schmackhaftigkeit.

Kamut in der Praxis: Rezept für Kamut-Salat mit geröstetem Gemüse

Zutaten:

• 1 Tasse Kamut
• 2 Tassen Wasser oder Brühe
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll frischer Kräuter (Petersilie, Basilikum)

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. Kamut abspülen, 4 Stunden einweichen und dann nach dem oben beschriebenen Verfahren kochen.
3. Das Gemüse in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Blech verteilen und im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und goldbraun ist.
4. Gekochten Kamut mit dem gerösteten Gemüse und den frischen Kräutern vermischen.
5. Servieren Sie ihn als eigenständiges Gericht oder Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Die Einbeziehung von Kamut in Ihre Ernährung kann ein kleiner Schritt mit großer Auswirkung auf Ihre Gesundheit sein. Warum also nicht etwas Neues ausprobieren und Ihre Ernährung mit diesem nahrhaften Schatz bereichern? Kamut bietet unzählige Möglichkeiten, ihn in die tägliche Ernährung einzubauen, und seine Zubereitung ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Also, wissen Sie schon, was Sie heute kochen werden?