Austernpilz (Pleurotus ostreatus)

Andere Namen: Austernpilz, Hiratake, Ping Gu, Chippikoori

Der Austernpilz, auch bekannt als Oyster mushroom (auf Englisch), Hiratake (auf Japanisch), Ping Gu (auf Chinesisch) oder Chippikoori (auf Malayalam), ist eine Speisepilzart, die mehrjährig überall auf der Welt wächst. Er ist von hellgrauer bis weißer Farbe, und seine Früchte sind in der Regel groß und haben eine halbkreisförmige oder muschelförmige Lamelle. Dieser Pilz ist bekannt für seinen hohen Nährwert und seinen medizinischen Nutzen. Er enthält große Mengen an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.

Aufgrund seines hohen Nährwerts und seines gesundheitlichen Nutzens wird der Austernpilz in vielen Produkten verwendet. Am häufigsten wird er direkt in kulinarischen Rezepten verwendet, zum Beispiel in der chinesischen, koreanischen, japanischen und mediterranen Küche. Bei vegetarischer und veganer Ernährung ist er wegen seines vollen, fleischigen Geschmacks als Fleischersatz beliebt. Darüber hinaus werden Austernpilze zu verschiedenen Arten von Lebensmitteln wie Suppen, Soßen, Nudeln, Getränken und sogar zu veganen Würsten, Salami oder Pilzsteaks weiterverarbeitet. Im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel werden sie für die Herstellung von Produkten zur Stärkung des Immunsystems und zur Behandlung von Cholesterin und Diabetes verwendet. Austernpilze werden auch in der Kosmetik verwendet, zum Beispiel als Extrakt in verschiedenen Hautcremes, Fleisch und Seren, wo sie als starkes Antioxidans wirken.