Gummi Arabicum (Gummi arabicum)

Andere Namen: Akazie, Gummi arabicum, Klebstoff, E414

Gummi Arabicum, auch bekannt als Acacia, Gum Arabicum, Klej oder E414, ist eine der ältesten und am häufigsten verwendeten natürlichen Zutaten der Welt. Es ist ein Polysaccharid, genauer gesagt ein Gemisch aus Kalzium- und Magnesiumsalzen der Arabischen Säure, das aus der Rinde bestimmter Akazienarten gewonnen wird, die hauptsächlich in Afrika wachsen. Gummi Arabicum ist gut wasserlöslich, geschmacks- und geruchlos und praktisch verdaulich.

Gummi Arabicum wird wegen seiner Eigenschaften als Stabilisator und Emulgator sehr geschätzt und daher in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt. Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, wo es als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel dient. Es wird z. B. bei der Herstellung von Backwaren, Süßigkeiten, Eiscreme oder Bonbons verwendet. In der Getränkeindustrie wird Gummi arabicum als Stabilisator in Schaumweinen, als Zusatzstoff in Fruchtsäften oder als Verdickungsmittel in alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet. Es wird auch in der Kosmetikindustrie als Verdickungsmittel in Cremes, Salben und Haarprodukten verwendet. Ein weiteres Einsatzgebiet von Gummi arabicum ist die Medizin, wo es bei der Herstellung von Medikamenten in Pulverform als Antibackmittel verwendet wird. Es ist auch in einigen Arten von Klebstoffen zu finden, z. B. in Klebstoffen für Schilder, Briefmarken oder Briefumschläge.