Karubin

Andere Namen: E410, Johannisbrotkernmehl, Johannisbrot

Carubin, auch bekannt als E410, Johannisbrotkernmehl oder Johannisbrot, ist eine Mischung von Polysacchariden, die aus einer Pflanze namens Johannisbrotbaum, insbesondere ihren Samen, gewonnen werden. Diese Pflanze wächst hauptsächlich im Mittelmeerraum, und ihre Früchte werden in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als Alternative zu Kakao oder als gesünderer Zuckerersatz verwendet. Der Vorteil von Johannisbrot ist, dass es nicht gesüßt werden muss, da es natürlichen Zucker enthält.

Einer der häufigsten Verwendungszwecke von Carubin ist die Lebensmittelindustrie, wo es als Verdickungsmittel oder Stabilisator in verschiedenen Produkten eingesetzt wird. Man findet es zum Beispiel in Speiseeis, Joghurt, Käse, Schlagsahne und verschiedenen Salatsaucen. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet es sich auch für die Herstellung von glutenfreien Teigen. Carubin wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet, wo es Shampoos, Badegels und Peelingcremes zugesetzt wird. Die Substanz gilt allgemein als sicher und unbedenklich. Er kann jedoch von jedermann verwendet werden, auch von schwangeren Frauen und kleinen Kindern.