Lecithin (Lecithin)

Andere Namen: Lysolecithin

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Lecithin, auch bekannt als Lysolecithin, ist ein Inhaltsstoff, der in vielen Lebensmitteln enthalten ist und eine wichtige Rolle im menschlichen Körper spielt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Phospholipiden und wird zunehmend nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet. Seine Hauptaufgabe besteht vor allem im Transport von Fetten im Körper.

In der Lebensmittelindustrie wird Lecithin vor allem als Emulgator eingesetzt, d. h. es trägt dazu bei, Wasser und Fett miteinander zu verbinden und verhindert so die Trennung der einzelnen Bestandteile. Man findet es daher in verschiedenen Margarinesorten, Schokolade, Eiscreme, Backwaren, aber auch in einigen Diätlebensmitteln und so genannten Eiweißshakes. Auch bei der Zubereitung von Fertigsuppen und Soßen wird Lecithin häufig verwendet, da es deren Stabilität erhöht und die Haltbarkeit verlängert. Neben der Lebensmittelindustrie wird Lecithin auch in der Kosmetikindustrie verwendet, wo es als Bestandteil von Haut-, Haar- und Nagelpflegeprodukten eingesetzt wird. In der Medizin wird Lecithin in bestimmten Medikamenten zur Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt.