Maltol

Andere Namen: E363, 3-Hydroxy-2-methylpyran-4-on, Methylhydroxypyron

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Maltol, auch bekannt als E363, 3-Hydroxy-2-methylpyran-4-on oder Methylhydroxypyron, ist eine organische Substanz, die als Aromazusatzstoff verwendet wird. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das einen sehr süßen Geschmack mit einem Karamellaroma aufweist. Maltol wird in der Lebensmittelherstellung wegen seiner einzigartigen Fähigkeit, Aromen zu verstärken und zu vertiefen, häufig verwendet. Diese Substanz ist von Natur aus in bestimmten Pflanzen und Früchten wie Heidelbeeren oder bestimmten Weizensorten enthalten.

Maltol wird in der Industrie vielfältig eingesetzt. Es ist eine wichtige Zutat in vielen Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck, Eiscreme, Getränken, Bonbons, Schokolade und anderen Produkten. Seine geschmacklichen Eigenschaften ermöglichen es den Herstellern, den Geschmack dieser Produkte zu verbessern und hervorzuheben. Maltol wird auch häufig in der Kosmetikindustrie verwendet, wo es wegen seiner positiven Auswirkungen auf die Haut, seiner feuchtigkeitsbewahrenden Wirkung und als Antioxidationsmittel eingesetzt wird. Darüber hinaus wird Maltol auch in der Medizin verwendet, wo es einen besonderen Platz in der Forschung und Entwicklung neuer Medikamente einnimmt. In Japan wurde es beispielsweise eingesetzt, um die Wirksamkeit bestimmter krebshemmender Medikamente zu erhöhen. Maltol ist also ein wichtiger Bestandteil vieler Produkte, die wir täglich verwenden und konsumieren.