Milchsäure (Milchsäure)

Andere Namen: Milchsäure

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Milchsäure ist eine organische Substanz, die natürlich in vielen Lebensmitteln vorkommt und auch ein Produkt bestimmter Mikroorganismen ist. Sie wird so genannt, weil sie, wie der Name schon sagt, in Milch und Milcherzeugnissen vorkommt. Sie ist eine Carbonsäure, transparent und farblos, in reiner Form stark sauer und sowohl in Wasser als auch in alkoholischen Lösungen löslich. Sie besteht aus zwei optischen Isomeren, der L- und der D-Säure, wobei die erstere biologisch aktiv ist und bei der Fermentation von Zuckern durch Milchsäurebakterien entsteht.

Milchsäure wird in verschiedenen Industriezweigen verwendet. In der Lebensmittelproduktion wird sie zum Beispiel bei der Herstellung von Käse, Joghurt, fermentierten Lebensmitteln und einigen Backwaren wie Sauerteigbrot verwendet. Außerdem wird es einigen Getränken, Süßwaren und Speiseeis zugesetzt. Es wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet, insbesondere in der Hautpflege. Sie ist ein Bestandteil einiger Cremes, Gesichtsmasken und Peelings. Milchsäure wird auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet, z. B. von Gemüse in Gläsern, da sie antibakteriell wirkt und die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Nicht zuletzt wird sie in der Textilindustrie verwendet, um die Stärke in gesponnenen Fasern zu modifizieren oder als Bestandteil einiger Klebstoffe. Es handelt sich also um eine Substanz mit einer breiten Palette von Verwendungsmöglichkeiten.