Natrium-Phytat

Andere Namen: Natrium-Phytat

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Natriumphytat ist ein Stoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff, insbesondere als Antioxidationsmittel und Stabilisator, verwendet wird. Es ist das Salz der Phytinsäure, der wichtigsten Form der Phosphorspeicherung in Pflanzen. Diese Substanz ist in der Lage, freie Radikale und toxische Metalle im Körper zu binden und zu neutralisieren, weshalb sie als gesundheitsfördernd eingestuft wird. Es wird auch in der Biobranche verwendet, wo es als biologischer Reiniger wirkt, der in der Lage ist, Schadstoffe aus Wasser und Boden zu entfernen.

In der Lebensmittelindustrie wird Natriumphytat z. B. in Backwaren verwendet, wo es als Stabilisator wirkt und dafür sorgt, dass die Produkte ihre Struktur und Qualität beibehalten. Es wird auch einigen Fleisch- und Fischprodukten zugesetzt, wo es als Antioxidans wirkt. Nicht zuletzt wird es auch in Kosmetika verwendet, insbesondere in Wasch- und Reinigungsmitteln, wo es als Stabilisator und natürliches Konservierungsmittel wirkt. Seine Anwendung ist also recht breit gefächert und in mehreren Bereichen von Bedeutung.