Palmaria Palmata

Andere Namen: Dulse, Dillisk, Kreathnach, Rhodymenia palmata

Palmaria palmata, auch bekannt als Dulse, Dillisk, Creathnach oder Rhodymenia palmata, ist eine essbare Rotalge, die häufig im Nordatlantik vorkommt. Ihre Beliebtheit beruht nicht nur auf ihrem charakteristischen Geschmack, der an eine Kombination aus Meeresfrüchten und Mandeln erinnert, sondern auch auf den zahlreichen Mineralien und Vitaminen, die sie enthält. In Teilen Nordirlands, Islands und an der Ostküste Kanadas ist dieser Seetang ein Grundnahrungsmittel.

Dulse wird in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet. Sie ist in einigen Broten, Reisgerichten, Salaten, Suppen und Soßen, Beilagen und Getränken enthalten. Sie wird auch als Gewürz zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten verwendet. In den letzten Jahren ist sie wegen ihres besonderen Geschmacks und ihres hohen Proteingehalts zu einer beliebten Zutat für vegetarische und vegane Gerichte geworden. Dulse-Snacks, die ähnlich wie Kartoffelchips zubereitet werden, sind in Island ein beliebtes Gericht. Darüber hinaus wird Dulse auch in der Kosmetikindustrie zur Herstellung von Gesichtsmasken, Cremes und anderen Haut- und Haarpflegeprodukten verwendet. Ihre antibakteriellen Eigenschaften und ihr Vitamin-C-Gehalt sind ideal für die Regeneration der Haut.