Phaseolus Angularis

Andere Namen: Adzukibohnen, Vigna angularis

Phaseolus angularis, oft auch Adzukibohnen oder Vigna angularis genannt, ist eine mehrjährige, kurzlebige Pflanze, die zur Familie der Bohnengewächse gehört. Die Pflanze ist in Ostasien beheimatet und gilt in Japan und Korea als eine der wichtigsten Bohnenpflanzen. Adzukibohnen sind für ihre charakteristische rote Farbe und ihren süßen Geschmack bekannt und zeichnen sich durch ihre Größe aus, die kleiner ist als die gewöhnlicher Bohnen.

Adzukibohnen sind in Asien sehr beliebt, wo sie für die Herstellung verschiedener Produkte verwendet werden. Ihr einzigartiger süßer Geschmack und ihr hoher Eiweiß- und Ballaststoffgehalt machen sie zu einer idealen Grundlage für die Herstellung süßer Pasten und Füllungen, die in der japanischen und koreanischen Küche sehr beliebt sind. Sie werden auch zur Herstellung beliebter japanischer Desserts wie Dorayaki (süße Pfannkuchen mit Adzukifüllung) und Daifuku (Reisknödel mit Adzukifüllung) verwendet. In Korea wird Adzuki zu Patbingsu verarbeitet, einer traditionellen Eisspezialität. Sie können auch pur als klassische Küchenzutat in Bohnengerichten verzehrt werden. Darüber hinaus können sie getrocknet und für die spätere Verwendung gelagert oder zu verschiedenen Mehlsorten verarbeitet werden. Adzukibohnen sind auch die Hauptzutat in einigen Teesorten, die wegen ihrer angeblichen entgiftenden Wirkung beliebt sind.