Pistacia vera (Pistacia vera)

Andere Namen: Pistazien echt

Der weithin bekannte und beliebte Pistazienbaum, wissenschaftlich Pistacia vera genannt, ist eine außergewöhnliche Pflanzenart, die zur Familie der Anacardiaceae gehört. Dieser Baum ist auch als Pistazienbaum bekannt und gilt als Quelle der sehr begehrten Pistazienfrucht. Diese Art ist in Gebieten West- und Zentralasiens, einschließlich Iran, Afghanistan und Türkei, heimisch. Ihre Früchte werden wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks, ihres hohen Proteingehalts und ihrer vielfältigen Verwendung in der Lebensmittelindustrie, aber auch wegen ihrer medizinischen Eigenschaften sehr geschätzt.

Pistazien sind allgemein als schmackhafter und nahrhafter Snack bekannt, der sowohl roh als auch geröstet verzehrt werden kann. Ihre Verwendung ist jedoch viel breiter gefächert und erstreckt sich auf eine Vielzahl von Lebensmittelbereichen. In der Süßwarenindustrie werden Pistazien beispielsweise als Füllung für Bonbons, als Grundlage für Eiscreme oder als dekoratives und schmackhaftes Element für Kuchen und andere Desserts verwendet. Sie sind auch eine beliebte Zutat in Salaten und einigen warmen Gerichten, zum Beispiel in der nahöstlichen Küche. Darüber hinaus wird aus den Früchten Pistazienöl gewonnen, das entweder direkt in der Küche oder in der Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet wird. Was die medizinischen Eigenschaften betrifft, so kann sich der Verzehr von Pistazien positiv auf die Gesundheit des Herzens auswirken, einen gesunden Cholesterinspiegel fördern, die Verdauung verbessern und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels beitragen.