Zichorie (Cichorium intybus)

Die Wegwarte, auch Zichorie genannt, ist eine ein- bis zweijährige Pflanze von mittlerer Größe, die auf Wiesen, Weiden, Wegrändern und kargen Sandplätzen wächst. Zu ihren anderen Namen gehören Chicorée, Zichorie, Wegwarte und andere. Die Pflanze gehört zu den Sterngewächsen und ist für ihre blauen Blüten bekannt, die von Juni bis September erscheinen. Die Pflanze hat eine spindelförmige, tief reichende Wurzel, die für ihre Verwendung besonders geschätzt wird.

Die Zichorie wird hauptsächlich in der Ernährung und in der Medizin verwendet. Aus der getrockneten und gerösteten Wurzel dieser Pflanze wird ein Kaffeeersatz, der so genannte deutsche Kaffee, hergestellt. Dieser Kaffee-Ersatz war besonders in Zeiten beliebt, in denen echter Kaffee schwer zu bekommen war, zum Beispiel in Kriegszeiten. Aber auch heute noch ist der deutsche Kaffee wegen seines besonderen Geschmacks und seines geringeren Koffeingehalts bei vielen Menschen beliebt. In Südeuropa wird die Zichorienwurzel auch zur Herstellung von "Zichorienlikör" verwendet. In der Medizin wird die Zichorie vor allem wegen ihrer harntreibenden und gallentreibenden Wirkung eingesetzt.

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