Brokkoli-Schnellgericht bringt frischen Wind in Ihren Speiseplan
Brokkoli-Schnellgericht als täglicher Verbündeter
Brokkoli war bis vor kurzem noch der Schrecken von Schulkantinen. Kinder schoben sie meistens als Erstes vom Teller und Erwachsene verbanden sie eher mit einer obligatorischen Beilage als mit einer schmackhaften Mahlzeit. Heute ist die Situation jedoch anders. Brokkoli hat sich langsam aber sicher zum Star der gesunden Küche entwickelt. Und was noch mehr ist – in der richtigen Zubereitung kann daraus ein schmackhaftes und schnelles Gericht gemacht werden, das nicht mehr als 20 Minuten in Anspruch nimmt. Klingt das wie ein Traum? Ganz im Gegenteil. Das Brokkoli-Schnellgericht beweist heute, dass auch gesunde Ernährung einfach, günstig und vor allem lecker sein kann.
Warum gerade Brokkoli?
Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler, ebenso wie Blumenkohl oder Kohl. Schon ihre sattgrüne Farbe deutet darauf hin, dass es sich um ein nährstoffreiches Gemüse handelt. Sie enthält Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe, Folsäure und Antioxidantien, die dem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Eine Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, gibt sogar an, dass der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütlern präventiv gegen einige Krebsarten wirken kann. Brokkoli unterstützt zudem die Verdauung, stärkt das Immunsystem und hilft, einen gesunden Blutzuckerspiegel zu halten.
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Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Ballaststoffanteils ist sie ideal auch für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. Und was vielleicht noch wichtiger ist – bei schonender Verarbeitung behält sie ihre Knackigkeit und ihren mild-süßlichen Geschmack, der sich hervorragend mit vielen anderen Zutaten kombinieren lässt. Deshalb finden sich "schnelle Brokkoli-Rezepte" immer häufiger in Küchen weltweit.
Brokkoli als schnelle Lösung
Jeder kennt das – man kommt nach einem langen Tag nach Hause, der Hunger knurrt im Magen und der Gedanke an aufwendiges Kochen ist völlig unzumutbar. In solchen Momenten ist es hilfreich, ein einfaches Rezept zur Hand zu haben, das die Situation rettet. Ein schnelles Abendessen mit Brokkoli ist genau ein solches Beispiel.
Eine der beliebtesten Varianten ist die Brokkoli-Pfanne mit Knoblauch, Ei und Samen. Man muss den Brokkoli nur kurz kochen oder dämpfen, in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, ein Ei hinzufügen und mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Der gesamte Prozess dauert nicht mehr als 15 Minuten und das Ergebnis ist eine vollwertige, nahrhafte Mahlzeit, die sogar diejenigen begeistern wird, die bisher an Brokkoli gezweifelt haben.
Eine weitere beliebte Variante ist die Brokkoli-Suppe, die aus nur wenigen Grundzutaten zubereitet werden kann – Brokkoli, Zwiebel, Brühe, gegebenenfalls eine Kartoffel zur Verdickung und etwas pflanzliche Sahne. Alles wird kurz gekocht, püriert und zum Beispiel mit Muskatnuss abgeschmeckt. Die Suppe ist in kurzer Zeit fertig und sättigt hervorragend.
Sollte vom Vortag geröstetes Gemüse übrig bleiben, lässt sich Brokkoli leicht zu Nudeln oder Couscous hinzufügen. Überbackener Brokkoli mit Tofu und Süßkartoffeln, ergänzt mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, ist eine weitere Variante, die beweist, dass Brokkoli-Schnellgerichte nicht langweilig sein müssen.
Brokkoli-Schnellgericht auch zum Mitnehmen
Die Vorstellung von gesundem Essen für die Arbeit endet oft bei kaltem Salat oder Sandwich. Dabei funktioniert Brokkoli als Basis für ein warmes Gericht zum Mitnehmen hervorragend. Mit Brokkoli, Quinoa und gebackenen Kichererbsenbällchen lässt sich ein nahrhaftes Mittagessen zubereiten, das auch am nächsten Tag aufgewärmt gut schmeckt. Einfach mit einem einfachen Dressing aus Tahini, Zitronensaft und Knoblauch ergänzen.
Eine Mutter von zwei Kindern aus Brünn teilte ihren Tipp: „Abends vor dem Schlafengehen schneide ich Brokkoli, lege ihn in einen Topf mit einem Dampfgarer-Einsatz, morgens schalte ich einfach den Herd ein, bereite den Kindern einen Snack vor, und bevor ich gehe, habe ich die Basis für das Mittagessen fertig. Man braucht nur Hülsenfrüchte oder den Rest Reis dazugeben und das Essen ist fertig."
Genau darin liegt der Zauber von Brokkoli – er ist unkompliziert in der Zubereitung und Lagerung. Durch Einfrieren verliert er kaum an Geschmack, und so ist es ideal, ihn auch in gefrorener Form zur Hand zu haben für Tage, an denen keine Zeit ist, in den Laden zu gehen.
Gesundes Schnellgericht für jeden
Auch wenn Ernährungstrends kommen und gehen, eines bleibt sicher – Gemüse sollte ein täglicher Bestandteil der Ernährung sein. Dank ihrer Vielseitigkeit und Einfachheit wird Brokkoli zu einer der am meisten empfohlenen Sorten. Sie bietet sich nicht nur für Veganer und Vegetarier an, sondern auch für diejenigen, die eine ausgewogene Mahlzeit mit minimalem Aufwand suchen. Schnelle Brokkoli-Gerichte werden zudem auch von Kindern geliebt – besonders, wenn sie in Form von Brokkoli-Küchlein oder halbgebackenen Stücken mit Parmesan zubereitet werden.
Ob Sie also nach der Arbeit ein Abendessen zubereiten, ein Mittagessen für den nächsten Tag oder einfach nur etwas Einfaches und Warmes zum Abendessen möchten, das Brokkoli-Schnellgericht ist die ideale Wahl. Sie benötigen keine exotischen Zutaten, lange Einkaufslisten oder stundenlange Aufenthalte in der Küche. Nur ein paar einfache Schritte, und ein gesundes Essen ist bereit.
Nicht umsonst sagt die Köchin und Verfechterin des gesunden Kochens Ella Mills: „Echtes Essen ist das, was man aus echten Zutaten zubereitet – ohne Stress, ohne Eile, aber mit Freude." Und genau so ist auch das Brokkoli-Schnellgericht – einfach, gesund und mit Freude zubereitet.
